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保鲜冷库——果蔬保鲜的佳选择

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   我国地广人多,许多省份既是果品生产大省,也是蔬菜生产大省,随着农产品的大范围流通,果蔬保鲜的研究与应用意义十分重大,果蔬保鲜技术越来越为人们重视,新型保鲜产品不断出现,不仅能使果蔬保持新鲜,而且还保证了在果蔬上使用的安全性,对于出口果的保鲜有着极为重要的意义。
  果蔬采收后如不作保鲜处理,由于生理衰老、病菌害及机械损伤等原因,易腐烂变质。据统计,世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%~40%。大家都知道,果蔬在贮运过程中,在不断地进行着生命活动,主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件,将果蔬的生命活动控制在小限度,以延长果蔬的生存期。人们在果蔬保鲜过程中,采用多的方式是温控,即降低果蔬贮藏温度,在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下,温度愈低,愈能延缓其衰老过程。但温度也不能过低,否则会造成冻害。在果蔬保鲜的发展过程中,人们还采用了气控、涂蜡和塑料包封技术、杀菌防腐保鲜、脱氧保鲜、植物生长调节,以及使用保鲜剂等方式。      
    如今,果蔬保鲜多采用多功能保鲜,这也是今后果蔬保鲜的发展方向之一。为了将短期内大量上市的果蔬进行有效的保鲜,人们采用低温与保鲜剂相结合的方式,有效地保持了果蔬的新鲜度。食品安全问题也不容忽视,除了在生产上禁止使用某些农药以外,在贮藏中使用防腐保鲜剂也应注意安全问题。
    随着保鲜冷库的问世,即解决了果蔬保鲜时间的问题,也能充分保证果蔬的卫生、保鲜期长、使果蔬新鲜度保存在98%以上,投入成本低,见效快。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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发布日期:2010-12-17   点击次数:1532
 
 
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